แม้ว่าคำถามของAnisakis มันสำคัญมากและควรแยกส่วน (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ anisakiasis) ควรสังเกตว่าปรสิตนี้อาจเป็นสาเหตุหนึ่งของการแพ้ตามปกติเมื่อบริโภคปลาดังนั้นจึงแนะนำให้ทำตามคำแนะนำด้านสุขอนามัยใน ปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ

ปรสิตที่รู้จักนี้พบได้ใน ปลาดิบหรือไม่ปรุงสุกเค็มรมควันหรือหมักหรือดอง อันนี้ ชาวบ้าน มันถูกนำเข้าสู่ร่างกายเมื่อคนกินอาหารเหล่านี้ก่อให้เกิดอาการแพ้ที่อาจกลายเป็นรุนแรงถึงแม้ว่ามันมักจะไม่มีใครสังเกตเห็น

อาการที่เกิดขึ้นในกรณีเหล่านี้คล้ายกับปฏิกิริยาการแพ้ประเภทใด ๆ ทันที: จากลมพิษหรือ angioedema (บวม) ไปจนถึงการช็อกแบบอะนาฟิแล็คติกผ่านอาการระบบทางเดินอาหารและอาการแพ้ผสม ผู้ป่วยจำนวนมากสามารถสร้างความสับสนให้กับอาการด้วยโรคอื่น ๆ ดังนั้นคุณต้องคำนึงถึงและแจ้งให้แพทย์ถ้าคุณกินปลาดิบในวันที่ผ่านมา

เพื่อหลีกเลี่ยงการแพ้จาก anisakis มันเป็นสิ่งสำคัญที่ปลาเป็นอย่างดี eviscerated และทำความสะอาดในแหล่งกำเนิด การแช่แข็งต่ำกว่า-20ºC เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง (แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนพูดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์) เช่นเดียวกับการปรุงอาหารที่สูงกว่า 60-70 60-C ในใจกลางของอาหาร (อย่างน้อย 5-10 นาที) เป็นสองเทคนิคที่พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการทำลาย ตัวอ่อนของ Anisakis และลดความเสี่ยงของการเกิดอาการแพ้โดยปรสิตนี้

ล้างบางปลาเทศบาล! (กันยายน 2019).