ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีความยิ่งใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการของชีส. โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงมีการย่อยได้ดีซึ่งเมื่อรวมกับการขาดแลคโตสเกือบจะทำให้อาหารนั้นย่อยง่าย นอกจากนี้แลคโตสเล็ก ๆ ที่อาจยังคงถูกหมักในระหว่างการสุกของชีสเพื่อให้สายพันธุ์สุกและชนิดเชดดาร์แข็ง, Parmesan, Gruyere หรือ Emmental อาจถูกระบุในผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสเพื่อให้พวกเขาสามารถเพลิดเพลิน ของอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ อย่างไรก็ตามเราต้องไม่ลืมที่จะประเมินการตอบสนองของแต่ละบุคคลตามระดับของการแพ้

ประโยชน์อีกอย่างของชีสก็คือ ปริมาณแคลเซียมและวิตามินดีสูง ทำให้มันเป็นพันธมิตรที่ดีในการป้องกันและรักษาโรคกระดูกพรุน

นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าชีสสามารถช่วยป้องกันการปรากฏตัวของฟันผุแม้ว่าเหตุผลยังไม่ชัดเจน ดูเหมือนว่าแคลเซียมและฟอสฟอรัสในชีสจะช่วยต่อสู้กับกรดที่เกิดจากแบคทีเรียหลังจากรับประทานอาหาร บางทีนิสัยของบางวัฒนธรรมในการกินชีสเล็กน้อยในขนมนั้นมีเหตุผลที่นอกเหนือไปจากวิธีการกินอย่างหมดจด

ความเสี่ยงของชีสเพื่อสุขภาพ

แม้จะมีความน่าดึงดูดใจทางโภชนาการของชีส แต่ปริมาณโซเดียมที่สูงนั้นไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือผู้ที่ต้องปฏิบัติตามอาหารที่ควบคุมด้วยโซเดียมเช่นในภาวะไตวายเฉียบพลันและเรื้อรัง, โรคไตหรือโรคไข้สมองอักเสบที่มีอาการบวมน้ำ . ทางเลือกสำหรับคนเหล่านี้สามารถไปโดยการบริโภค ชีสสดโดยไม่ใส่เกลือหรือคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพยาธิสภาพและข้อเสนอแนะของนักกำหนดอาหาร

ในทางตรงกันข้ามไขมันมีความอิ่มตัวสูงซึ่งไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงหรือโรคหลอดเลือดหัวใจ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสงสัยว่าประเทศเช่นฝรั่งเศสหรือกรีซซึ่งการบริโภคชีสต่อคนต่อปีสูงมีอัตราโรคหลอดเลือดหัวใจค่อนข้างต่ำอาจเป็นเพราะอาหารของพวกเขาอุดมไปด้วยผัก

อีกหนึ่งความเสี่ยงของชีสเพื่อสุขภาพคือเนื้อหาที่สูงในเอมีนของบางคน เอมีนเป็นสารประกอบไนโตรเจนที่ปรากฏในอาหารหมักดองบางชนิดเช่นเนยแข็งเบียร์เบียร์ไวน์ผลไม้ที่เกิดจากการย่อยสลายโดยจุลินทรีย์ของกรดอะมิโนในปัจจุบันและทำหน้าที่เป็นสัญญาณทางเคมีในร่างกายมนุษย์ ของความดันโลหิต, ปวดหัวและผื่นในคนที่มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้คนเหล่านี้บริโภคชีสบางชนิดที่มีปริมาณเอมีนสูงเช่นเนยแข็งเชดดาร์, สีน้ำเงิน, สวิสหรือดัตช์