ขนมปังมากับเราตั้งแต่เริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของเราและแม้จะเป็นหนึ่งในตัวละครเอกของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับความเดือดร้อนหลายคืนไม่สามารถแก้ไขภาพของมัน สาเหตุหลักมาจากวิธีการลดความอ้วนที่น่าอัศจรรย์ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่เราไม่สามารถแสดงภาพเงาบาง ๆ ได้

แต่แม้จะมีสิ่งที่ผู้กล่าวได้กล่าวไว้ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยองค์ประกอบของมัน: คาร์โบไฮเดรตวิตามินเส้นใยและแร่ธาตุมันให้พลังงานแก่เราและช่วยปรับสมดุลอาหารประจำวันเมื่อบริโภค เหมาะสม หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมปังเรามาดูกันว่าตำนานเท็จหลัก ๆ ที่แพร่กระจายเกี่ยวกับอาหารนี้คืออะไร:

  • "สิ่งแรกที่คุณควรกำจัดจากอาหารคือขนมปัง" - เท็จ

    แน่นอนมากกว่าหนึ่งครั้งคุณเคยได้ยินวลีนี้หรือคุณอาจพูดด้วยตนเอง คุณควรรู้ว่ามันเป็นอาหารที่มีไขมันน้อยและไม่ได้รับไขมันมากเท่าที่คุณคิด เพื่อพิสูจน์ว่าดร. เฟลิกซ์โกเมซ - กิลลามอนอาร์ราบัลผู้เชี่ยวชาญด้านอายุรศาสตร์และโภชนาการที่โรงพยาบาลเดอมาร์เบลลา USP ทำงานในการศึกษา "Adelgace กินขนมปัง" และพบว่าคนที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่ใช่คนอ้วน ออกกำลังกายคุณสามารถบริโภคขนมปังได้มากถึง 400 กรัมโดยไม่เปลี่ยนเป็นไขมัน สิ่งที่เกิดขึ้นพร้อมกับดร. Inmaculada Bautista Castañoและ Dr. Lluis Serra Majem สมาชิกของกลุ่มวิจัยโภชนาการของมหาวิทยาลัย Las Palmas de Gran Canaria ในการศึกษาพวกเขาทำร่วมกัน - "อิทธิพลของการบริโภคขนมปังในสถานะน้ำหนัก: การทบทวนอย่างเป็นระบบ" - พวกเขาสรุปว่าไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อสนับสนุนขนมปังที่มีการกระทำโดยตรงในภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน; ดังนั้นจึงไม่ควรลดหรือแยกออกจากอาหารปกติ จริงๆแล้วการให้พลังงานความร้อนที่แท้จริงคือสิ่งที่มาพร้อมกับขนมปัง: ซอส, ไส้กรอก, ชีส, ช็อคโกแลต, ปาเต้, แยม, ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ที่มักจะมีแคลอรี่และที่ถูกทารุณกรรม

  • "เพื่อให้ขนมปังไม่ได้อ้วนให้ลบเศษเล็กเศษน้อย" - เท็จ

    อีกเรื่องไร้สาระเนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ในการทำเปลือกโลกและเศษเล็กเศษน้อยที่เหมือนกัน; ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างกระบวนการคั่วเปลือกจะถูกคายน้ำออกเมื่อน้ำถูกกำจัดออกจากองค์ประกอบ ในความเป็นจริงแม้ว่ามันจะเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจ แต่ก็มีน้ำหนักที่เท่ากันระหว่าง crumb และ crust แต่เป็น crust ที่มีแคลอรี่มากกว่าเนื่องจาก crumb มีดัชนีน้ำที่สูงกว่าพวกเขาพูดจากโครงการ Bread ทุกวัน

  • "บิสกิตอ้วนน้อยกว่าขนมปังปกติ" - เท็จ

    นักโภชนาการและนักต่อมไร้ท่อแนะนำให้พวกเขาเมื่อตั้งค่าอาหารหรือเมนูไม่ได้หมายความว่าพวกเขาควรแทนที่ขนมปังแบบดั้งเดิม ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำนวนมากถูกเติมไขมันน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติของพวกเขาซึ่งหมายความว่าที่น้ำหนักเท่ากันบิสกิตเน้นแคลอรี่มากกว่าแท่งขนมปัง ความจริงที่ว่าพวกเขาจะปิ้งหรือไม่เพราะพวกเขามีน้ำหนักเบาจะทำให้เราได้รับน้ำหนักน้อยลง ง่ายๆและเนื่องจากมาตรการมาตรฐานและน้ำหนักของพวกเขาเองพวกเขาจะง่ายกว่าในการหาปริมาณถ้าคุณต้องการติดตามการบริโภคของพวกเขา ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติการปิ้งไม่ทำให้ง่ายต่อการ "เปียก" ดังนั้นเราจะไม่เพิ่มแคลอรี่ด้วยซอสที่ดึงดูด

  • "ขนมปังโฮลวีตมีแคลอรี่น้อยลง" - เท็จ

    ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมปังเต็มเมล็ดและกลั่นคือปริมาณเส้นใยที่มีในแต่ละสายพันธุ์เนื่องจากให้แคลอรี่เท่ากัน ปริมาณเส้นใยที่สูงขึ้นของขนมปังโฮลมิลล์และดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำช่วยให้รู้สึกอิ่มโดยกินขนมปังน้อยลงและชะลอการปรากฏของความรู้สึกหิวซึ่งหมายถึงปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง

  • "ขนมไม่สามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพ" - เท็จ

    แซนวิชนอกเหนือจากการเป็นอาหารที่น่าสนใจจากมุมมองทางโภชนาการแล้วยังมีราคาประหยัดการเตรียมอาหารนั้นเรียบง่ายและให้การผสมผสานที่หลากหลาย เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องยืนยันว่าสิ่งที่มีส่วนเพิ่มแคลอรี่ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นส่วนผสมที่เราเลือกเติมดังนั้นคุณควรทำแซนด์วิชของคุณด้วยผักเนื้อเย็นและชีสไขมันต่ำหรือเนื้อไม่ติดมัน แซนวิชอาจเป็นทางเลือกที่ดีในช่วงเช้าตรู่ในมื้ออาหารชั่วคราวหรือของว่าง สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนในแง่ของขนาดและส่วนผสมเพื่อให้เป็นอาหารที่เบาและสมบูรณ์ "AídaFernández Escobedo นักโภชนาการนักโภชนาการอธิบาย

โดยสรุปและตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่นับไม่ถ้วนอาหารที่ควรรวมถึงขนมปังทุกวันคำแนะนำทั่วไปแนะนำให้บริโภคระหว่าง 30 ถึง 40 กรัม (ชิ้นกลาง) ในแต่ละมื้อจึงมาถึงการนำเข้าขนมปังวันละประมาณหนึ่งร้อยกรัมซึ่งประมาณ 210 แคลอรี่เหมือนกับสองโยเกิร์ต