เก็บเห็ด มันจะต้องทำโดยการบิดที่ฐานของลำต้นหรือตัดมันในที่เดียวกันนี้ด้วยมีดหรือมีดนี้จะขึ้นอยู่กับประเภทของเชื้อรา ไม่แนะนำให้เจาะพื้นรอบ ๆ ชิ้นงานหรือตัดเห็ดใกล้ส่วนบนหรือหมวก อย่าเก็บสำเนาที่ไม่สมบูรณ์หรือมีอาการเคี้ยว นอกจากนี้เรายังต้องทิ้งเห็ดเก่าเห็ดขนาดเล็กหรือสุกเกินไป

หากเรากำลังจะออกไปข้างนอก เลือกเห็ด สะดวกในการนำภาชนะที่มีฐานแน่นและกว้างเช่นตะกร้ามาวางเห็ดโดยไม่ต้องซ้อน และถ้าคุณใช้เวลาทั้งวันในป่ากับลูก ๆ จงระวังให้ดีกับสิ่งที่เด็ก ๆ ใส่เข้าไปในปาก

วิธีการถนอมเห็ด

เห็ดสามารถเก็บสด เราจะต้องแช่ตู้เย็นให้เหมือนเดิมโดยไม่ต้องถอดชิ้นส่วนใด ๆ ออกเป็นเวลาไม่เกินห้าวันก่อนที่จะบริโภค คุณยังสามารถเก็บเห็ดบางชนิดไว้ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน ขั้นตอนเหล่านี้ปรับเปลี่ยนองค์ประกอบทางโภชนาการดั้งเดิมของเห็ด แต่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บ

นอกจากนี้บางพันธุ์ยังเหมาะอย่างยิ่งที่จะทำให้แห้งตลอดเวลาที่เตรียมไว้

วิธีการรับรู้พันธุ์เห็ดกินได้

คำแนะนำแรกและสำคัญที่สุดสำหรับเห็ดคือการไม่เก็บใด ๆ หากคุณไม่มีข้อมูลเพียงพอและความรู้เกี่ยวกับเห็ดรา อย่าเชื่อวลีเช่น: "ดูเหมือนว่า ... ", "ฉันคิดว่ามันเหมือนกันเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ... ", "เมื่อปรุงอาหารมันจะไม่เป็นพิษอีกต่อไป ... "

ก่อนการค้นพบสิ่งแรกคือการประเมินทางสัณฐานวิทยา: การสังเกตอย่างระมัดระวังและแม่นยำของชิ้นส่วน หลังจากนี้การตรวจสอบทางประสาทสัมผัส: กลิ่นและรส เราจะต้องคำนึงถึงที่อยู่อาศัยและเวลาในการรวบรวมด้วย

ส่วนของเห็ดคือ: หมวก (ส่วนบน), Hymenium (ส่วนล่างของหมวก), เท้า (รวมกับพื้นดิน) และผ้าคลุมและของเสีย (ทั้งบนหมวกและเท้า) ด้วยข้อมูลเหล่านี้เราต้องทำการจำแนกประเภทของเห็ดภายในแผนภูมิพฤกษศาสตร์ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่เราจะรู้ได้ว่ามันเป็นพันธุ์ที่กินได้หรือไม่

แต่อันตรายของการไม่รู้ความหลากหลายไม่เพียง แต่หมายถึงการรับประทานเห็ดธรรมดาหรือไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ความเสี่ยงหลักคือในบรรดาเห็ดที่ไม่สามารถรับประทานได้มี เห็ดพิษและเห็ดมฤตยู. ในฐานะตัวแทนของกลุ่มแรกเราจะตั้งชื่อ Amanita muscaria. มองเห็นมันเป็นเห็ดที่สวยงามและโดดเด่นด้วยโทนสีแดง มันเป็นเห็ดทั่วไปที่ปรากฏในเรื่องราวของเด็กทุกคน (หมวกสีแดงที่มีลายจุดสีขาว) แต่ก็มีตัวอย่างเช่น Amanita rubescens หรือ Morchella ขิง.

เกี่ยวกับกลุ่มมนุษย์ Amanita phalloides (เฮมล็อกสีเขียว) สามารถทำให้เสียชีวิตได้โดยการกินเพียงหนึ่งหน่วย นอกจากนี้ยังมี Praxillus involutus, Cortinarius orellanus และ Tricholoma ขี่ม้า (เห็ดของสุภาพบุรุษ) - ที่เกี่ยวข้องกับโรคที่เรียกว่า rhabdomyolitis ที่ทำให้ไตวาย - เป็นพันธุ์ที่น่าเศร้าได้แสดงให้เห็นถึงความตาย

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้วิธีการรับรู้ของเห็ดเหล่านี้ ระหว่างการเริ่มต้นเก็บเห็ดเราจะต้องมีผู้ที่มีความรู้คอยนำทางและให้คำแนะนำแก่เรา รวบรวมเฉพาะผู้ที่ให้การรับรองความปลอดภัยทั้งหมดและที่บ้านเปรียบเทียบเห็ดกับหนังสือภาพถ่ายและเอกสาร และฝึกฝนทุกสิ่งที่จำเป็นต่อการจดจำได้ง่าย