ก่อนแช่แข็งผลิตภัณฑ์สดเช่นผลไม้ผักเนื้อสัตว์หรือปลาคุณต้องปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยที่อนุญาตให้คุณเก็บอาหารให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์จนกว่าคุณจะไปบริโภคมัน นักโภชนาการนักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหาร Roncesvalles Garayoa ให้คำแนะนำแก่เรา วิธีเตรียมอาหารเพื่อแช่แข็งพวกเขา:

  • ก่อนแช่แข็ง ผักคุณต้องสับพวกเขาลวกพวกเขาในเวลาสั้น ๆ (หรือต้มเล็กน้อย) และระบายพวกเขา แม้ว่าการสูญเสียวิตามินบางส่วนจะทำให้เดือด แต่ก็จะมีขนาดเล็กกว่าวิตามินที่ยังคงหลงเหลืออยู่หากแช่แข็งสด
  • ในกรณีของ ผลไม้ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารก่อนหรือตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเชื่อมเพื่อให้เนื้อดั้งเดิมไม่เสีย
  • อาหารทะเล มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งมันเมื่อปรุงสุก หากคุณต้องการแช่แข็งสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งคุณจะต้องเอาหัวออก
  • การเลี้ยงปลา ทำความสะอาดทุกครั้งก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สังเกตว่าพวกมันถูก desquamated โดยไม่มีความกล้าและไม่มีศีรษะ ล้างมันให้แห้งด้วยกระดาษดูดซับแล้วห่อด้วยฟิล์มพลาสติกหรืออลูมิเนียม
  • เนื้อ ชิ้นส่วนที่กินไม่ได้จะถูกลบออก (ขา, กระดูก, ไขมันที่มองเห็นได้ ... ), ตัดเป็นชิ้น, เนื้อหรือชิ้นและห่อด้วยปันส่วนด้วยฟิล์มใส
  • ไปยัง ตรึงไข่ คุณต้องเอาเปลือกออกแล้วทุบตีหรือผสมด้านในแล้วเก็บส่วนผสมไว้ในภาชนะ หากคุณชอบขนมและมักจะใช้ไข่ขาวให้แยกพวกมันออกจากไข่แดงแล้วตรึงไว้ในภาชนะที่เหมาะสม คุณสามารถใช้พวกเขาเพื่อประกอบเข้ากับหิมะในครั้งต่อไปที่คุณทำเค้กเค้กหรือมูส
  • ของเหลว เช่นซุปซุปครีมหรือคุณสามารถตรึงพวกเขาตราบเท่าที่คุณออกจากพื้นที่ว่างเปล่าหรือที่เหลือในสถานที่ที่คุณจะเก็บไว้ ปริมาณของมันสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยความเย็นและสิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ระเบิด
  • เกี่ยวกับ อาหารที่ปรุงสุกแล้ว มันสะดวกที่จะปล่อยให้พวกเขาขาดการปรุงอาหารเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขาได้รับคะแนนเมื่อคุณอุ่น ปรุงรสให้เล็ก ๆ น้อย ๆ เพราะเมื่อแช่แข็งพวกเขามักจะมีสมาธิเล็กน้อยและใช้รสชาติมากขึ้น และปล่อยให้พวกเขาเย็นลง (ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง) ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ดัดแปลงบรรยากาศเย็นของช่องแช่แข็ง