เมื่อคุณเข้าไปในร้านอาหารญี่ปุ่นไม่มีอะไรจะฟังดูเหมือน จีนทำตัวเหมือนผู้เชี่ยวชาญจริง ๆ กับไกด์เล็ก ๆ เล่มนี้เกี่ยวกับซูชิประเภทหลัก ๆ ไส้ที่อร่อยที่สุดและส่วนผสมที่ใช้มากที่สุดในการเตรียม:

  • Maki

    มันเป็นสิ่งที่ทุกคนรู้ว่าเป็นซูชิ มันเป็นม้วนข้าวที่มีชิ้นส่วนของปลาผักหรือผลไม้ด้านในและห่อด้วยแผ่นสาหร่ายสีดำแห้งที่เรียกว่าโนริ มีความหลากหลายมากขึ้นและอ้วนขึ้นเรียกว่า Futomaki นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ตรงกันข้ามที่หลากหลายมากซึ่งมีเพียงห้องเดียวสำหรับส่วนผสมคือ Hosomaki ที่พบมากที่สุดคือการหาพวกเขายัดไส้ด้วยแตงกวาแซลมอนหรือปลาทูน่า

  • uramaki

    มันหมายถึงสิ่งที่หันไปรอบ ๆ นี่คือวิธีที่รู้จักกันมากีซึ่งข้าวปรากฏขึ้นที่ด้านนอกและส่วนผสมถูกห่อไว้ในชิ้นส่วนของสาหร่ายทะเลแห้ง (โนริ) มันมักจะปรุงรสด้วยงาหรือไข่ไก่เล็ก ๆ ด้านนอก

  • Temaki

    มันเป็นความหลากหลายขนาดใหญ่ที่ตัวเอกกลับมาเป็นสาหร่ายโนริ มันถูกรีดด้วยมือและมีรูปร่างของกรวยที่ส่วนผสมอยู่ภายใน ในร้านอาหารบางแห่งคุณสามารถทำม้วนของคุณเองราวกับว่าพวกเขาเป็น fajitas เม็กซิกัน

  • Nigiri

    ในกรณีนี้ไม่มีสาหร่าย (แม้ว่าบางครั้งมันจะถูกวางเป็นริบบิ้นเพื่อเก็บส่วนผสมที่ใหญ่ที่สุดหรือไม่แน่นอน) ด้านบนของลูกข้าวยาวมีแถบปลาอาหารทะเลตอร์ตียาหรือส่วนผสมอื่น ๆ

  • ซาซิมิ

    มันเป็นความหลากหลายของซูชิที่ไม่ได้พกข้าวดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเข้าร่วมกลุ่มเดียวกันกับก่อนหน้านี้ได้ แม้ว่าคนจะใส่มันเหมือนเป็นซูชิ แต่ซาชิมิเป็นอาหารอิสระ มันเป็นปลาดิบที่ไม่มีอีกแล้วถ้าไม่มีข้าว "เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่น Banzai ตอบ

ซูชิที่ดีที่สุดที่รู้จักกัน

ถึงแม้ว่าในซูชิคุณสามารถรวมใด ๆ ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดคือปลาทูน่ากุ้งหรือปลาหมึก สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติของญี่ปุ่นระบุว่าแตงกวาหัวไชเท้าหมักและตอร์ตียาหวานเล็กน้อย "ปลาหมึกปลาหมึกหรือตอติญ่า (ทามาโกะ) นั้นใช้กันอย่างแพร่หลาย" สามารถอ่านได้จากหน้าพิเศษ comerjapones.com

"ปลาแซลมอน, ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน, ปลาไหลตุ๋น, ปลากะพงขาว, ปลากะพงขาว, เลมอน, ปลาหมึก, ปลาหมึกแม้แต่หอยเชลล์หรือตอร์ตีญา" Alejandro Casado เจ้าของภัตตาคาร Banzai กล่าวเสริม "ระวังหลัง tortilla เป็นผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นทั่วไป มันถูกเรียกว่าทามาโกะและมันเป็นไข่เจียวฝรั่งเศสที่มีน้ำตาลเยอะและมันก็ปรุงรสด้วยสาเกเล็กน้อย มันเป็นแบบดั้งเดิมมาก มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความอุดมสมบูรณ์มาก แต่ก็ไม่ได้เป็นความคาดหวังว่าจะมีเมื่อเขาไปกินญี่ปุ่นนั่นคือสาเหตุที่มันถูกหยุดในสเปน "

ฟิวชั่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะเป็นข้าวและปลา Alejandro Casado บอกเราว่าในร้านอาหารของเพื่อนเขาได้ลองนิกีริสที่ทำจากแฮมไอบีเรียจาก Guijuelo ในร้านอาหารของพวกเขาในมาดริดพวกเขาได้เปิดประตูสู่นวัตกรรมและตอนนี้คุณสามารถหาได้จากflambé nigiris; ผู้ที่มีไข่นกกระทาและทรัฟเฟิล; ของเนื้อสันนอก, ผักชี, น้ำมันและกระเทียมกรุบ; ปลากระพงทอดราดด้วยซอสมิโซะและความแปลกใหม่ของมันนิกิริอาลาคิวบาน่า (มีเนื้อสันนอก, กล้วยทอด, มะเขือเทศตัวเล็กและไข่น้อยด้านบน)