เห็ด พวกมันเป็นส่วนที่สืบพันธุ์ของเชื้อรา เชื้อราเป็นพืชชนิดหนึ่งที่ไม่มีคลอโรฟิลล์ดังนั้นพวกมันจึงไม่ทำงานเหมือนกับพืชที่เหลือเพื่อรับอาหาร เชื้อรามักจะเกี่ยวข้องกับการสร้าง symbiosis กับพืชอื่น ๆ : พุ่มไม้เล็ก ๆ , รากของต้นไม้เก่า, เฮเทอร์, ฯลฯ ด้วยวิธีนี้ในอาหารเชื้อราขนาดมหึมาจัดเป็นผัก

สำหรับความจริงนี้เราสามารถคาดเดาได้ว่าปริมาณน้ำของมันสูงโดยเฉลี่ยประมาณ 90% ของน้ำหนักเห็ดเป็นน้ำ ส่วนที่เหลือขององค์ประกอบทางโภชนาการของเห็ดจะถูกแบ่งระหว่างโปรตีน (3 กรัมต่อเห็ด 100 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (4 กรัมต่อเห็ด 100 กรัม)

มีไขมันต่ำน้อยกว่า 1% ดังนั้นค่าความร้อนของเห็ดค่อนข้างต่ำซึ่งทำให้อาหารนี้เป็นเครื่องมือที่ดีในอาหาร hypocaloric นอกจากนี้ยังมีใยอาหารเพียงพอจึงช่วยในการทำงานของลำไส้

ในทางธรรมชาติมันเป็นอาหาร มีโซเดียมต่ำและอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสแร่ธาตุสองชนิดที่มีบทบาทสำคัญในการควบคุมเมตาบอลิซึมในการหดตัวของกล้ามเนื้อความสมดุลของของเหลวในเซลล์และอื่น ๆ ในแง่ของปริมาณวิตามินที่มีมากที่สุดคือกรดโฟลิกวิตามินซีและไนอาซิน

ความหลากหลายของเห็ดนิยมมากที่สุดสำหรับการบริโภค

การจำแนกทางพฤกษศาสตร์ของเห็ดมีรายละเอียดในภาษาละติน นอกจากการตั้งชื่อนี้ทุกคนมีชื่อ "สามัญหรือหยาบคาย" หนึ่งหรือหลายชื่อที่อาจแตกต่างกันไปตามโซนและชื่อในบาสก์และคาตาลันดังนั้นในหลายกรณีความหลากหลายเดียวกันอาจมีครึ่งโหล นิกายต่าง ๆ

ต่อไปเราจะใช้ชื่อในภาษาละตินและชื่อสามัญที่พบมากที่สุดซึ่งส่วนใหญ่เป็นแบบที่ดีสำหรับการบริโภค:

  • Agaricus arvensis หรือก้อนหิมะ
  • Agaricus campestris หรือเห็ดป่า
  • Agrocybe aegerita หรือเห็ดปอปลาร์
  • Amanita caesarea หรือ pigeonhole
  • Boereus aereus หรือเชื้อราคล้ำ
  • เห็ดชนิดหนึ่ง edulis หรือเชื้อราที่กินได้
  • Boletus pinophilus หรือตั๋วสน
  • Calocybe gambosa หรือวิ่งเห็ด
  • Calvatia cyathiformis หรือ puffball lilanin
  • Cantharellus cibarius หรือ Chanterelle
  • Coprinus comatus หรือเครา
  • Kuehneromyces mutabilis หรือเปลี่ยน foliota
  • Lactarius deliciosus หรือníscaloหรือrovellón
  • Lactarius sanguifluus หรือníscaloของเลือด vinous
  • Macrolepiota procera หรือสิ่งที่ทำให้ชื้น
  • Marasmius oreades หรือผีสางเทวดา
  • Morchella หอก หรือมอเรล
  • Russula aurea หรือตื่นทอง
  • Russula cyanoxantha หรือบังเกอร์ถ่านหิน
  • virescens รัสเซีย หรือหมวกสีเขียว
  • หัวใต้ดิน หรือแห้วจาก Piedmont
Agaricus arvensis หรือก้อนหิมะ Agaricus campestris หรือเห็ดป่า Agrocybe aegerita หรือเห็ดปอร์ลาร์เห็ด canthosa oranica cirarea oranja caanarea oranja orleja orleta aletus หรือเห็ดราสีทองเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดที่กินได้เห็ดจำพวกเห็ด Isocalo หรือrovellón Macrolepiota procera หรือสิ่งที่ทำให้ชื้น Pleurotus eryngii หรือ Thistle เห็ด Russula cyanoxantha หรือ carbonera

ประโยชน์และสรรพคุณของ เห็ดนางฟ้า ที่คุณต้องรู้ไว้ (ตุลาคม 2019).