ผลไม้ของ มะเขือเทศ มันประกอบด้วยผนังเนื้อปกคลุมด้วยผิวหนังบางที่อุดมไปด้วยสารประกอบอะโรมาติก ในศูนย์มีไขกระดูกซึ่งเมล็ดจะถูกแนบซึ่งล้อมรอบด้วยน้ำอสุจิของเหลวคล้ายเจลาติน

องค์ประกอบทางโภชนาการของมะเขือเทศ

พวกมะเขือเทศ มันเป็นอาหารด้วย ปริมาณพลังงานเล็กน้อย (ประมาณ 22 Kcal / 100 g) เนื่องจากส่วนประกอบหลักคือน้ำ ตามด้วยน้ำตาล (3%) ซึ่งให้รสหวานเล็กน้อย

ตามรายงานของ Healthy Food Foundation ผลไม้ชนิดนี้มีเนื้อหาที่น่าสนใจในเส้นใยแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมและซีลีเนียมนอกเหนือจากวิตามินเช่นวิตามินซี (ประมาณ 38 มก. ต่อ 100 กรัม) วิตามินอีกลุ่มวิตามินบีโฟเลต (28) mcg / 100 g) และ provitamin A หรือ carotenes (300 mcg / 100 g) ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ช่วยให้ลำไส้เล็กและตับผลิตวิตามินเอในปริมาณที่มากขึ้น

ตามข้อมูลของ Spanish Nutrition Foundation (FEN) การปันส่วนมะเขือเทศสามารถครอบคลุม 61% ของปริมาณที่แนะนำของวิตามินซีนอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าจะนำเสนอ phytosterolsซึ่งได้รับการบันทึกความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามะเขือเทศที่น่าสนใจที่สุดคือไลโคปีนซึ่งพบได้ในปริมาณสูงภายในเซลล์ของคุณ ไลโคปีนเป็นส่วนประกอบที่มีความรับผิดชอบสำหรับมะเขือเทศสีแดงและเป็นเรื่องของการศึกษาจำนวนมากสำหรับพลังงานสารต้านอนุมูลอิสระและเป็นมาตรการป้องกันโรคเบาหวานประเภทที่ 2 หรือโรคหัวใจและหลอดเลือด เฟนชี้แจงว่าปริมาณขององค์ประกอบนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของมะเขือเทศแหล่งที่มาหลักคือมะเขือเทศประเภทลูกแพร์, การสุก, ยิ่งใหญ่ในผู้ที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้นและขึ้นอยู่กับการเพาะปลูกของพวกเขาดีกว่าถ้าพวกเขาอยู่กลางแจ้ง และพวกเขาเสร็จสิ้นการปลูกในโรงงาน

เมื่อมะเขือเทศสุก - เช่นใน ผัด- และผนังเซลล์ถูกทำลายไลโคปีนจะถูกปล่อยออกมาเพิ่มปริมาณในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดังนั้นเมื่อมันถูกสร้างขึ้นด้วยวิธีนี้และมันเชื่อมโยงกับน้ำมันมะกอกมันก็คือเมื่อได้รับไลโคปีนมากขึ้น มันเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งผิวหนังโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมองและลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระถึงแม้ว่าเราจะยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องนี้

รสชาติของมะเขือเทศนั้นได้มาจากการมีน้ำตาลและกรดอินทรีย์เช่นกรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนที่มีรสหรืออูมามิที่ห้า น้ำตาลและกรดอะมิโนที่พบในผนังมะเขือเทศกรดในเจลาตินที่ล้อมรอบเมล็ดและกลิ่นมีความเข้มข้นในผิวหนัง

8 ประโยชน์ สุดยอดของ มะเขือเทศสีแดง [mcmHealth] (ตุลาคม 2019).