กรณีของ การรบกวนจาก anisakis พวกมันกำลังเพิ่มขึ้นเช่นกันในสเปนโดยเฉพาะในช่วงเวลาที่มีความร้อนสูงหรือการบริโภคปลาแช่แข็งหรือกึ่งปรุงสุกมากขึ้น ดังนั้นหน่วยงานของสเปนสำหรับผู้บริโภค, ความปลอดภัยของอาหารและโภชนาการ (AECOSAN) เพิ่งเพิ่มขึ้นจากสองเป็นห้าวันและที่อุณหภูมิ-20º C เวลาก่อนการแช่แข็ง ก่อนการบริโภคดิบหรือกึ่งสุก เราชี้แจงข้อสงสัยของคุณเกี่ยวกับปรสิตปลานี้ที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบและอาการแพ้จาก สิ่งที่ปลาคุณควรหยุด หากคุณกำลังจะเตรียมความพร้อมที่บ้านหรือเคล็ดลับในการซื้อหรือวิธีการเตรียมของคุณ
 


การป้องกัน เป็นกุญแจสำคัญในการ ลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ Anisakis. ดังนั้นเมื่อซื้อและบริโภคปลาจะต้องคำนึงถึงข้อเสนอแนะหลายประการ:

  • อย่าซื้อปลาที่ขายในกล่องที่มีน้ำหรือน้ำแข็ง
  • ตรวจสอบว่านำเสนออาหารอยู่ในสภาพดีมีลักษณะที่น่าพึงพอใจ (กลิ่นและสีที่เหมาะสม)
  • ขอให้คุณไม่มีอวัยวะภายในหรือถอนออกโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทั้งที่ร้านค้าเองหรือเมื่อมาถึงบ้าน
  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานประกอบการที่แจกจ่ายปลาเพื่อบริโภครมควันหมักดองเค็มในน้ำส้มสายชูดิบหรือกึ่งปรุงสุกระบุว่าเคยแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้
  • อย่าลืมว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัด Anisakis ด้วยน้ำส้มสายชู
  • เกลือไม่สามารถกำจัดได้อย่างมีประสิทธิภาพเว้นแต่จะใช้ที่ความเข้มข้นสูงและเป็นเวลานาน

วิธีการแช่แข็งปลาเพื่อหลีกเลี่ยงการ anisakis

ปลาที่รับประทานดิบหรือกึ่งปรุงสุกเค็มหรือดองเช่นเดียวกับการหมักแอนโชวี่ในน้ำส้มสายชูซูชิและซาซิมิรมควันเย็นเป็นต้นต้องแช่แข็งอย่างน้อย:

  • 24 ชั่วโมงที่-20ºC
  • 48 ชั่วโมงในตู้เย็น ****
  • ห้าวันถึงหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น ***
  • ซื้อปลาแช่แข็งไปแล้วถ้าคุณมีตู้เย็น **

วิธีการปรุงอาหารปลาเพื่อป้องกันการ anisakiasis

ขึ้นอยู่กับว่าเราจะกินปลาอย่างไรเราต้องคำนึงถึงกุญแจต่อไปนี้:

  • เมื่อคุณปรุงปลาคุณควรตรวจสอบว่ามันทำได้ดี หยิกด้วยส้อมและดูว่าสีทึบหรือไม่และแยกออกจากกระดูกสันหลังได้อย่างง่ายดาย การเตรียมการที่สามารถทำลายปรสิตคือการปรุงอาหารการทอดการอบหรือการรีดผ้าหากอุณหภูมิถึง 60 ° C เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที
  • กุ้งเช่นกุ้งก้ามกรามกุ้งกุ้งปูแมงมุมกุ้งก้ามกราม ฯลฯ ) ต้องจัดเตรียมหรือย่าง
  • ลูกน้ำของ Anisakis เริม พวกมันสามารถเก็บชีวิตได้เป็นเวลา 50 วันในปลาที่เก็บไว้ที่2ºCสองนาทีที่อุณหภูมิ60ºCและอีกสองเดือนในปลาที่ได้รับการแนะนำในน้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญคือต้องจดจำสิ่งหลังเพราะในสเปนเป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคปลากะตักจำนวนมากในน้ำส้มสายชูดังนั้นคุณต้องระวังให้มากเมื่อทานอาหารนี้
  • ควรรมควันปลาที่อุณหภูมิ60ºCเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อยืนยันว่าตัวอ่อนตาย
  • หากคุณใช้ไมโครเวฟเพื่อเตรียมปลาคุณจำเป็นต้องปล่อยให้อยู่ที่74ºเป็นเวลาอย่างน้อย 15 วินาที นอกจากนี้คุณต้องปิดและเปิดส่วนในขณะที่พวกเขาถูกทำให้ร้อนและเมื่อพร้อมแล้วปล่อยให้มันนั่งสองนาทีก่อนรับประทานอาหาร
  • ปลาที่ถูกแช่แข็งลึกในทะเลหลวงไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อสุขภาพเนื่องจากอวัยวะภายในจะถูกกำจัดออกทันทีหลังจากจับมันและด้วยวิธีนี้ตัวอ่อนจะถูกกำจัดออกจาก Anisakis เริม.

โรคเท้าช้าง อาการ สาเหตุ 3 วิธีการรักษา 3 แนวทางการป้องกันโรคเท้าช้าง (ตุลาคม 2019).