การศึกษาใหม่ยืนยันว่า กินช้าๆ การเคี้ยวอาหารไม่เพียงเท่านั้น ขุนน้อยแต่มันมีผลดีต่อสุขภาพเพราะมันช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนา กลุ่มอาการของโรคเผาผลาญโรคที่โดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจอย่างน้อยสามอย่างเช่น โรคอ้วนในช่องท้องความดันโลหิตสูงหรือระดับคอเลสเตอรอลสูงไตรกลีเซอไรด์หรือกลูโคส

ในการวิจัยดำเนินการที่มหาวิทยาลัยฮิโรชิมาในประเทศญี่ปุ่นและนำเสนอในการประชุมเชิงวิทยาศาสตร์ของ American Heart Association ข้อมูลของผู้ชาย 642 คนและผู้หญิง 441 คนอายุเฉลี่ย 51 ปีได้รับการวิเคราะห์ ซึ่งในปี 2551 พวกเขามีสุขภาพที่ดีและ 84 ในนั้นมีอาการของโรคเมตาบอลิซึมในปี 2556

ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มขึ้นอยู่กับ ความเร็วที่พวกเขากล่าวว่าพวกเขากิน รวดเร็วปกติหรือช้าและยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิถีชีวิตนิสัยการบริโภคอาหารประวัติทางการแพทย์และการออกกำลังกาย

11.6% ของผู้ที่กลืนอาหารพัฒนาอาการเมตาบอลิซึมเทียบกับ 6.5% ของผู้ที่กินด้วยความเร็วปกติและ 2.3% ของผู้ที่กินช้า

คนที่อดอาหารเร็วมีปัจจัยเสี่ยงเมตาบอลิซึม

นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าความเร็วในการรับประทานมากหรือน้อยนั้นมีอิทธิพลต่อการปรากฏของโรค ดังนั้น 11.6% ของผู้ที่กินอาหารที่มีอาการเผาผลาญเมื่อเทียบกับ 6.5% ของผู้ที่กินด้วยความเร็วปกติและ 2.3% ของผู้ที่กินช้า ในบรรดาคนที่กินเร็วที่สุดนอกจากนี้พวกเขายังพบเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นของบุคคลด้วย น้ำหนักส่วนเกินเส้นรอบวงท้องมากขึ้นและระดับ LDL ('เลว') คอเลสเตอรอลและกลูโคสในเลือดในระดับสูง

ตามที่อธิบายโดยดร. ทาคายูกิยามาจิผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจที่มหาวิทยาลัยฮิโรชิมาการกินอย่างรวดเร็วทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดที่สามารถสร้างความต้านทานต่ออินซูลินได้อย่างรวดเร็วและเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคอ้วนและความชุก อย่างไรก็ตามการกินช้าๆอาจเป็นนิสัยสำคัญในการป้องกันการเกิดโรคนี้เนื่องจากคนที่กินอาหารเร็วเกินไปมีแนวโน้มที่จะไม่รู้สึกอิ่มและกินมากกว่าที่จำเป็น