มะเขือเทศ มันเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว มันเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารมากมายเป็นส่วนผสมหลักหรือเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมการอื่น ๆ จาก gazpachos, salmorejo, สลัดธรรมดา ๆ กับชีสหรือแม้แต่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมมากมาย, gratins, ผลไม้แช่อิ่ม, เจลาตินหรือซุปเย็น, ซุป, ซุปและซอส

เคล็ดลับในการปรุงมะเขือเทศและเพลิดเพลินกับรสชาติ

เนื่องจากมีความหลากหลายและวิธีการปรุงที่แตกต่างกันมะเขือเทศจึงเป็นอาหารที่มีขอบมากมายสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร นี่คือเทคนิคที่จะทำให้สูตรของคุณได้รับประโยชน์สูงสุด:

  • กลิ่นหอมและความสดชื่น: รสชาติของมะเขือเทศอาจแตกต่างกันไปหากผิวหนัง, เจลาตินและเมล็ดถูกลบออกในช่วงเวลาของการปรุงอาหารเพิ่มรสชาติหวาน แต่ลดกลิ่นหอมสดลักษณะ อย่างไรก็ตามสามารถใส่ใบมะเขือเทศลงในตอนท้ายของซอสเพื่อให้ได้กลิ่นของมะเขือเทศสด
  • ควบคุมความเป็นกรดในทางกลับกันซอสมะเขือเทศสามารถเพิ่มความเข้มข้นและลดระดับความเป็นกรดโดยการเติมน้ำตาลหรือเพิ่มระดับความเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือไวน์ขาวบางชนิด
  • เนื้อผ้ามะเขือเทศกระป๋องมีราคาแพงกว่าปรุงด้วยการเติมเกลือแคลเซียมเพื่อรักษาความแน่น นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาใช้เวลานานในการกำจัด ดังนั้นในการทำซอสมะเขือเทศที่มีเนื้อละเอียดจะดีกว่าที่จะสังเกตบนฉลากว่าพวกเขาไม่มีแคลเซียม
  • Acompañantes: เครื่องเทศเช่นออริกาโนหรือโหระพาสดเป็นสหายที่ดีในมะเขือเทศนอกเหนือไปจากน้ำมันมะกอก
  • ลอกง่าย: หากคุณต่อต้านมะเขือเทศในขณะที่ปอกเปลือกมีเคล็ดลับที่จะทำให้มันรวดเร็วและง่าย เพียงวางไว้ใต้น้ำประปาร้อนหรือลวกในหม้อที่มีน้ำเดือดทำให้มีแผลเล็กน้อยก่อนหน้านี้ ผิวทั้งหมดจะออกมาโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

การอนุรักษ์มะเขือเทศ

มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่อากาศอบอุ่นและควรเก็บที่อุณหภูมิห้องเพราะมิฉะนั้นพวกเขาจะเสียรสชาติไปมาก เมื่อเจริญเติบโตในพืชพวกเขาจะมีน้ำตาลกรดและส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นรวมถึงรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่มะเขือเทศในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทั้งหมดได้รับการรวบรวมและจัดส่งเมื่อพวกเขายังคงเป็นสีเขียวและเพื่อกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของสีแดงลักษณะที่ถูกกระตุ้นด้วยเอทิลีนดังนั้นพวกเขามีรสชาติน้อยกว่ามะเขือเทศที่เลือกสุกจากพืช

หากคุณซื้อมะเขือเทศที่ยังค่อนข้างเป็นสีเขียวและต้องทำให้สุกคุณสามารถห่อไว้ในหนังสือพิมพ์เพื่อให้สามารถทำได้ก่อนหรือวางไว้ใกล้หน้าต่างเพื่อให้แสงอาทิตย์ส่องทางอ้อม

วิธีทำครัวซองไข่คนครีมชีส อาหารเช้าอัดแน่นความอร่อย (ตุลาคม 2019).