ก่อนดำเนินการต่อจะสะดวกที่จะทำบันทึกย่อเล็ก ๆ เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไมบางก้อนจึงถูกเรียกว่าขาวหรือบริสุทธิ์และธัญพืชอื่น ๆ ส่วนผสมหลักในการทำขนมปังคือ แป้งสาลีดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องรู้คือองค์ประกอบของเมล็ดนี้และธัญพืชอื่น ๆ : ชั้นนอกหรือเปลือกที่ป้องกันเมล็ดถูกเรียกว่า รำข้าวมันอยู่ในเส้นใยวิตามิน B และองค์ประกอบการติดตาม ร่างกายของซีเรียลนั้น endospermส่วนที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและวิตามิน B มากขึ้นและก่อนถึงเมล็ดคือ เชื้อโรคส่วนที่ทำหน้าที่เป็นอาหารของเมล็ดและมีวิตามินของกลุ่ม B, E, ธาตุและ phytochemicals

ตอนนี้เพื่อให้ได้ ขนมปังขาวธัญพืชผ่านกระบวนการปรับแต่ง นี่หมายความว่าพวกเขาอยู่บนพื้นดินจนกระทั่งชั้นต่าง ๆ (ปกด้านนอกรำข้าวและแกนกลาง) แยกออกและทิ้งเหลือเพียง endosperm ที่ทำแป้ง ด้วยขั้นตอนนี้มันเป็นความจริงที่คุณจะได้ขนมปังที่มีรสชาติเนื้อสัมผัสและเวลาในการเตรียมอาหารมากขึ้นอย่างไรก็ตามมันเป็นความจริงที่คุณจะต้องสูญเสียความเข้มข้นของเส้นใยวิตามินและกรดไขมันจำเป็น

ในอีกด้านหนึ่งเรามี ขนมปังทั้งหมด; ธัญพืชที่ใช้สำหรับการทำอย่างประณีตของพวกเขาจะไม่ได้รับการกลั่นดังนั้นแป้งที่ทำด้วยธัญพืชเต็มรูปแบบและทำให้ขนมปังรักษาสารอาหารตามธรรมชาติทั้งหมด: ไฟเบอร์, วิตามิน, แร่ธาตุ, สารต้านอนุมูลอิสระและ phytonutrients

ดีที่สุด รวมการบริโภคขนมปังขาวหรือน้ำมันกลั่นกับขนมปังโฮลมิลล์ หลายครั้งที่อาหารปกติมีกากใยสูงมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะกินอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารนี้เพื่อสุขภาพลำไส้ที่ดี